Medelhavstorsk

Nu när delar av tisdagsmiddagsgänget är hängivna GI-fanatiker så kommer ett mumsigt recept med attans lite kolhydrater. Receptet kommer från expressen.se

4 port.
800 g torskfile
salt och vitpeppar
olivolja

Varm medelhavssallad:
1dl kokta belugalinser
1 röd paprika
1 gul paprika
2 salladslökar
1 ask körsbärstomater
15-20 svarta oliver
salt och vitpeppar

Örtmajonnäs:
majonnäs, finhackad persilja och hackade pistaschnötter

Blanda ingredienserna till örtmajonnäsen i valfri mängd och ställ svalt medan du gör resten. Vi drygade även ut med creme fraiche vilket blev mycket gott. Smörj en ugnsäker form, krydda fisken med salt och peppar och lägg den i formen. Ringla över lite olivolja och baka fisken i 200-gradig ugn i ca 15 minuter. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Ansa paprikor och salladslökar och skär dem i mindre bitar. Fräs dem några minuter i olivolja. Blanda med linserna, tomaterna och oliverna och krydda med salt och peppar. Servera med fisken och majonnäsen. Vi bytte ut linserna mot rostade solroskärnor vilket gick finfint!

Fläskfilé med saffranspasta och örtparmesan

Nu var det längesen jag gjorde ett inlägg här - men nu! Här kommer receptet på enkel o god mat att lyxa till det med på fredag eller lördagkvällen!
Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat. Tyvärr hittar jag ingen fin bild och själv glömde jag ta en nu i kväll när vi åt detta. Jättegott!

Till 4600-700 g fläskfilé
1-2 msk kinesisk soja
1-2 msk olivolja
1/2-1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1-2 msk smör till stekning

saffranspasta:
250 g tagliatelle
1 stor morot
1/2-1 zucchini
1/2 purjolök
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 pkt saffran 0,5 g

örtparmesan:
3 dl grovriven parmesan
1/2-1 kruka grovhackade basilikablad
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor

Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1 1/2-2 cm tjocka skivor. Pensla köttet med sojan och därefter olivoljan. Låt stå i rumstemperatur medan du gör i ordningpastan och parmesanen. Pastan: Skär grönsakerna i tunna långsmala strimlor (till morot och zucchini funkar det bra att använda potatisskalare till att skära remsor). Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt grönsakerna koka med 1-2 minuter på slutet. Låt allt rinna av ordentligt i ett durkslag. Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med 3 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder på het platta. Örtparmesan: Grovriv osten och hacka de färska örterna. Blanda i en skål och smaksätt med pressad vitlök och lite nymald peppar. Hetta slutligen upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Krydda och lägg i fläskfiléskivorna och stek dem hastigt, ett par minuter på varje sida. Lägg upp pastan, lägg på köttet och strö över örtparmesan.

Fårikål

Nu är det säsong för Norges nationalrätt fårikål. En av svenskarna i gänget (den minst norska av dem :)) fick äran att laga till denna delikatess och fick till sin stora glädje ett mycket gott betyg av norskan. Tar lite tid att laga men är enkelt och väl värt att vänta på! Laga gärna dagen innan, blir bara godare!

4 port.

Ingredienser:

1.5 kg fårikål-kött

1.5 kg vitkål

4 tsk hel svartpeppar

2 tsk salt

3 dl vatten

Dela vitkålen i stora klyftor. Varva kött och kål i en stor gryta. Strö salt och pepparkorn mellan lagren. Häll på vatten, koka upp och låt sjuda i ca 2 timmar under lock. Köttet ska lossna från benen. Serveras rykande hett tillsammans med kokt potatis.

(Fårikålkött dyker upp i norska butiker på höstkanten och är fårkött i bitar med ben och allt som inte ser gott ut i olagat tillstånd.)

Gott mos

Koka fänkål med potatisarna när du gör potatismos och mosa ihop det med potatisarna sen. Jättegott!!!

Musslor

Igår var det riktig igångkør av tisdagsmiddagen igen. Denna gången med både gäster och potensiell ny deltagare. Så totalt var vi sex personer som samlades hemma hos mig (Frida) som fixade musslor. Jag har aldrig gjort det innan så det var spännande. Och oj va gott det blev!!!!

I tillägg blev det förrätt och en dallrig efterrätt som Ingrid så snällt hade tagit med sig.
Kvällen fick lite drama också då soppan (som precis hade kokats upp och hällts øver i mixern) totalexploderade när jag kørde igång mixern och jag sitter idag med en svullen och bränd arm.

Oj, medan jag satt och skrev detta innlägg kom føljande mail in på datorn från Andrea:
"Takk for en supergod middag i går Frida. Den blir vanskelig å toppe."
Alltså, det blev läskigt gott! För alla er som inte gjort musslor innan; gør det! Inte svårt, blir bara gott och billigt oxå!
Här är kvällens meny:

Ugnsgratinerad fänkål med chevre.

1 fänkål
chevre
honung
grönskakbuljong
salt och peppar
timjan

Tillagning
Skär cm tjocka skivor av fänkålen, på längden så du får med "topparna"
Koka de i några minuter i vatten och grønsaksbuljong
ta upp de och lägg på en plåt
salta och peppra på de
lägg över en skiva chevre
ringla øver lite honung
sätt i ugnen på 250 grader i ca fem minuter

Dekorera med lite timjan innan servering. (Jag hade inte timjan men tog persilja o det var säkert lika gott.)
(Reseptet kommer från sista numret av Allt om mat)



Musselsoppa med fläsk och fänkål 4. port

1 kg	blåmusslor, färska
1 st	gul lök(ar), finhackad
2 st	vitlöksklyfta(or), skalade och krossade
0,5 dl	olivolja
2 dl	vitt vin, torrt
3 dl	vispgrädde
1 knippa(en)	bladpersilja, plockad
2 msk	smör
100 gram	sidfläsk, rimmat, skuret i stavar
1 msk	smör
1 st	fänkålsstånd, finstrimlat
	salt och peppar

Tillagning
1. Rengör musslorna väl och släng sådana som inte stänger sig när man knackar på dem eller som är trasiga.

2. Fräs löken och vitlöken i oljan i en stor kastrull utan att de får färg. Lägg i musslorna och häll på vinet, rör om och lägg på lock. Koka tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Ta upp musslorna med hålslev och ställ åt sidan så länge.

3. Koka ihop spadet med grädden. Häll soppan i en mixer, tillsätt persiljan och 2 msk smör och kör till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och sila genom en finmaskig sil.

4. Stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Hetta upp 1 msk smör och lägg i fänkålen, fräs den lätt.

5. Häll upp soppan i varma tallrikar med fläsk, musslor, fänkål och brödkrutonger. Garnera med persilja.

(Respetet kommer från tasteline)

Vi var sex personer och tog två kilo musslor och det räckte verkligen. Kom ihåg att när musslorna öppnar sig tar de dubbelt så stor plats. (så det är smart att inte ha en før liten gryta)
Musslor kostar 50:- /kg. I det här landet är det i alla fall väldigt billigt! (Med tanke på att två pyttiga kycklingfileer fort kostar 50:-

Gele med vaniljsås

Gelé
Vaniljsås

Tillagning
Lägg gelen på ett fat
servera med vaniljsås

För Marika var det första gången hon åt gelé, men jag ska inte vara stöddig. Jag har bara ätit det en gång innan då jag faktiskt inte tycker det är gott. Gelé liksom, är det inte väldigt USA 1988??